Carrot Cake: Bolo de Cenoura Americano

O bolinho perfeito para acompanhar um café ou chá a qualquer hora do dia. Muito fácil de fazer e fica simplesmente delicioso, com aquele toque clássico da cobertura de cream cheese. Tenho certeza que vai impressionar! Faz e depois me conta o que achou!

Tempo: 1h10
Dificuldade: fácil

Ingredientes da Massa

• 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento químico em pó
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 e 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1/4 colher (chá) de noz-moscada ralada (opcional)
• 1/4 colher (chá) de gengibre em pó (opcional)
• 4 ovos grandes
• 1 xícara (200 g) de açúcar granulado
• 1/2 xícara (100 g) de açúcar mascavo
• 1 xícara (240 ml) de óleo vegetal (como canola ou girassol)
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 2 e 1/2 xícaras (250 g) de cenoura ralada fina (aproximadamente 3 a 4 cenouras médias)
• 1/2 xícara (50 g) de nozes picadas (opcional)
• 1/2 xícara (80 g) de uvas-passas (opcional)

Ingredientes da Cobertura (Cream Cheese Frosting)

• 225 g de cream cheese (em temperatura ambiente)
• 100 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
• 1 e 1/2 xícara (180 g) de açúcar de confeiteiro (peneirado)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal (opcional, realça o sabor

Modo de Preparo da Massa

Comece pré-aquecendo o forno a 180°C e untando uma forma redonda de aproximadamente 23 cm com manteiga e farinha. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento químico, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, a noz-moscada e o gengibre em pó, misturando bem os ingredientes secos.

Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar granulado e o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo. Em seguida, acrescente o óleo aos poucos, batendo sempre, e adicione o extrato de baunilha.

Agora, incorpore os ingredientes secos peneirados à mistura de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula ou fouet, apenas até homogeneizar. Adicione a cenoura ralada e, se desejar, as nozes picadas e as uvas-passas, misturando suavemente.

Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo. Após assado, deixe o bolo esfriar completamente antes de aplicar a cobertura.

Modo de Preparo da Cobertura

Na tigela da batedeira, coloque o cream cheese e a manteiga, ambos em temperatura ambiente, e bata até obter um creme liso e homogêneo. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro peneirado, batendo sempre até a mistura ficar cremosa e aerada.

Por fim, junte o extrato de baunilha e uma pitada de sal, se desejar, para realçar o sabor. Bata mais um pouco para incorporar bem.

Com o bolo completamente frio, espalhe a cobertura de cream cheese generosamente sobre a superfície. Se quiser, finalize decorando com nozes picadas ou raspas de cenoura.